DenpasarViral.com, Denpasar – Bila melihat cara membuat martabak telur di penjual, pasti terbayang bagaimana ribetnya melakukan gerakan memutar adonan hingga melebar lalu mengisinya dengan telur hingga menjadi martabak yang tebal. Ini merupakan martabak telur khas yang biasanya dijual di malam hari, di mana bagian kulitnya dibuat sendiri dari adonan tepung yang dilebarkan dan diproses dengan teknik tertentu.
Namun selain cara cara tersebut, masih ada beberapa langkah simple nan sederhana dalam membuat martabak telur. Pada martabak jajanan pasar, misalnya, martabak telur dibuat dengan kulit lumpia. Well, tentu saja semuanya tergantung dari selera masing-masing ya kan?
Meski menggunakan kulit lumpia instan, namun dijamin rasanya takkalah enak dengan martabak telur yang dijual di luar.
1. Untuk mencegah adonan telur bocor keluar, simak resep dan cara membuat martabak telur ala Just Try and Taste ini menggunakan kulit lumpia instan berukuran besar.
Bahan:
* 20 buah kulit lumpia siap pakai, cari yang ukurannya lebar sekitar 20 cm x 20 cm
* 400 gram daging sapi cincang, bisa diganti dengan daging ayam atau kornet
* 12 batang daun bawang, rajang halus
* 6 butir telur ayam, kocok lepas
* minyak yang banyak untuk menggoreng
Bumbu daging
* 2 buah bawang bombay, belah dua dan iris setipis mungkin
* 5 butir bawang putih, haluskan
* 1 sendok teh kaldu bubuk
* 1 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok teh gula pasir
* 1/4 sendok teh pala bubuk
* minyak untuk menumis
Cara membuat martabak telur
* Panaskan sedikit minyak di wajan tumis daging sambil diaduk-aduk sampai daging berubah warna dan matang
* Masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis sampai layu dan harum. Masukkan kaldu bubuk, merica, pala, gula dan garam. Koreksi rasa, angkat
* Tunggu sampai rumisan daging dingin lalu masukkan kocokan telur di dalamnya. Aduk sampai rata dan masukkan irisan daun bawang
* Siapkan selembar kulit lumpia di permukaan meja, tuangkan dua sendok makan adonan telur di permukaan kulit lalu ratakan agar lebar dan lipat kulit lumpia menjadi seperti amplop sampai adonan daging tertutup
* Goreng di minyak panas yang banyak dnegan posisi lipasan berada di bawah. Kenapa? Agar kulit tersegel dan telur nggak keluar. Goreng sampai satu permukaan coklat, lalu balik.
* Angkat dan tiriskan
2. Cara Membuat Martabak Telur ala Devina Hermawan
Bahan-bahan:
* 6 lembar kulit lumpia
* 4 butir telur
* 4 batang daun bawang
* 1 wortel
* 3 jamur shitake
* 2 sdm tepung terigu
* 1 sdt kari bubuk
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt gula
* 1/2 sdt merica
* 1/2 sdt penyedap
* 5 cabai rawit
Cara membuat martabak telur:
* Pertama, kupas wortel dan potong kotak-kotak
* Bersihkan dan iris daun bawang. Buang batang jamur shitake trus potong kotak-kotak berukuran kecil
* Campur seluruh bahan di atas di sebuah mangkok, bumbui dengan garam, gula merica, penyedap serta kari bubuk.
* Masukkan tepung terigu dan telur lalu aduk sampai rata
* Masukkan irisan cabai rawait
* Panaskan teflon yang berukuran sama dengan kulit lumpia, beri sedikit minyak. Letakkan satu lembar kulit lumpia.
* Tuang adonan telur di atas kuit lumpia tersebut, tutup dengan satu lembar kulit lumpia lainnya.
* Balik martabak, tambahkan minyak bila terlalu kering
3. Bila sebelumnya Devina Hermawan menambahkan sayuran di resepnya, kali ini Willgoz bakalan menyuguhkan resep martabak telur yang dijamin bikin perut kenyang karena dibuat dari kentang. Makin nikmati lagi karena dalam cara membuat martabak telur ini juga ditambahkan daging sapi.
Bahan
* 10 lembar kulit lumpia siap pakai
* 1 buah kentang
* 2 tangkai daun bawang
* 1/2 bawang bombay
* 3 butir telur ayam
* 200 gram daging sapi
* 1 sdm rata kari powder
* 1 sdm garam masala
* 1/2 sdt lada hitam atau putih
* 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
* Garam secukupnya
* Gula secukupnya
Cara Membuat Martabak Telur ala Willgoz
* Kupas kentang dan potong dadu
* Kupas bawang bombay, cincang kasar
* Iris tipis daun bawang
* Panaskan minyak di pan dan tumis bawnag bombay sampai layu
* Masukkan kentang dan tumis juga sampai layu, masukkan sejumput garam
* Masukkan daun bawang, kaldu sapi dan gula. Tumis kembali. Angkat lalu sisihkan
* Masukkan irisan daging dan tambahkan bubuk kari.
* Masukkan sejumput garam serta olive oil atau bisa diganti dengan minyak biasa lalu pijat sampai bumbu merata
* Dengan pan yang sama, panaskan pas lalu masukkan daging. Masak tanpa minyak sampai matang
* Angkat dan campur dengan adonan kentang
* Masukkan telur dan sedikit garam lalu aduk rata kembali
* Siapkan satu lembar kulit lumpia trus tuang satu sendok isian ke kulit, lipat sampai semua tertutup
* Goreng martabak di minyak panas dengan api kecil sampai matang
Martabak mini ala Willgoz siap dinikmati deh!
Cara membuat martabak telur nggak melulu seperti yang kita liat di abang-abang jualan, namun ada versi lebih mudah ala rumahan. Cobain yuk! (DH/WS/DV).
