DENPASARVIRAL.COM, Kuliner – Penyuka jajanan tentu sudah pernah dengar yang namanya lumpia. Jajanan tradisional yang mendapatkan pengaruh dari budaya Tionghoa ini banyak dijual di pinggir jalan, bahkan di dalam pusat perbelanjaan. Di Indonesia, lumpia terkenal jadi makanan khas kota Semarang yang berisi irisan rebung dengan bumbu khasnya. Kulit lumpia Semarang punya ciri khas yang renyah di mulut. Berbeda lagi dengan lumpia khas kota-kota lain dengan isian dan juga rasa yang bervariasi.
Sementara itu, kulit lumpia berasal dari adonan tepung terigu, telur, dan air yang dicetak dalam lembaran bundar dan tipis. Biasanya dibedakan menjadi kulit lumpia kering dan kulit lumpia basah. Teksturnya akan menjadi garing ketika digoreng dan lembut ketika dikukus atau dijadikan lumpia basah.
Berikut resep kulit lumpia anti sobek yang tipis dan lembut. Adonan untuk kulit lumpia kering dan kulit lumpia basah berbeda, ya!
Resep kulit lumpia kering
Bahan-bahan:
* 100 gr tepung terigu kualitas bagus
* 2 butir putih telur ayam
* 1 sdm minyak goreng atau margarin secukupnya
* Garam secukupnya
* Air matang secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan 100 gr tepung terigu dan 1/2 sdt garam. Aduk rata.
2. Masukkan putih telur, lalu aduk lagi hingga rata.
3. Tuangkan air matang sedikit demi sedikit, sambil diaduk-aduk terus supaya adonan kalis.
4. Setelah adonan kalis dan kenyal, tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 45 menit.
5. Olesi teflon dengan mentega di atas kompos, gunakan api kecil saja.
6. Tuangkan adonan tipis-tipis secukupnya, lalu bolak-balik kulit lumpia hingga matang. Jangan sampai gosong, ya!
7. Lakukan hingga adonan lumpia kering habis dan sisihkan.
Resep kulit lumpia basah
Bahan-bahan:
* 150 gr tepung terigu kualitas bagus
* 2 butir putih telur ayam
* 300 ml santan encer agar rasanya lebih gurih
* Garam secukupnya
* 1 sdm minyak goreng atau mentega secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan 150 gr tepung dan garam dalam wadah.
2. Siapkan wadah kedua, masukkan putih telur, lalu kocok lepas.
3. Masukkan 1/2 bagian putih telur ke dalam wadah pertama yang berisi adonan tepung, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuangkan santan encer sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk. Uleni adonan sampai kalis.
5. Olesi teflon dengan mentega di atas kompor, gunakan api kecil saja.
6. Goreng adonan lumpia hingga setengah matang, lakukan sampai adonan habis. Dinginkan sebelum digunakan untuk membungkus isian.
