DenpasarViral.com, Denpasar – Meski menggoreng ikan terlihat mudah, namun masih banyak orang yang mengalami kesulitan dan salah saat menggoreng ikan. Salah satu kendala saat menggoreng ikan adalah menjadi lengket dan meletup pada saat digoreng.
Minyak yang meletup apabila mengenai bagian tubuh seperti tangan akan terasa perih dan panas. itu sebabnya beberapa orang ada yang takut untuk belajar memasak karena hal tersebut.
Beberapa makanan seperti ikan, ayam, tahu, bahkan kadang telur merupakan beberapa jenis makanan yang biasa membuat minyak meletup – letup saat digoreng. Namun, sekarang tak perlu takut lagi untuk menggoreng, Berikut beberapa tips menggoreng ikan agar tidak meletup – letup :
1. Rendam Ikan dengan Bumbu
Tips sebelum menggoreng ikan, usahakan untuk merendam ikan terlebih dahulu dengan bumbu sebelum digoreng. Rendam ikan dengan bumbu selama 1-2 jam. Cara ini akan meminimalisir ikan lengket dan minyak meletup saat digoreng. Merendam ikan sebelum digoreng juga akan mendapatkan rasa ikan goreng yang lebih gurih, dikarenakan bumbu telah meresap dengan baik ke daging ikan.
2. Perhatikan Kebersihan Alat Penggorengan (Wajan)
Pastikan penggorengan yang akan digunakan dalam kondisi kering dari air maupun sisa minyak penggorengan atau masakan lain. Faktor yang paling umum yang dapat menyebabkan minyak meletup adalah karena di dalam penggorengan atau wajan masih mengandung air.
3. Pastikan Minyak sudah Panas
Jika memasukkan ikan ke dalam wajan dengan minyak yang belum panas, sangat memungkinkan ikan yang digoreng akan meletup, lengket bahkan hancur. Minyak yang belum panas juga akan membuat ikan menyerap minyak terlalu banyak saat matang. Selain minyak harus panas, sebaiknya minyak yang digunakan untuk menggoreng adalah minyak baru.
4. Balik Ikan Saat Sudah Cukup Kering
Salah satu hal yang umum dilakukan orang yang baru belajar memasak adalah membolak-balik makanan saat sedang menggoreng. Hal ini sangat berpotensi membuat minyak meletup dan mengenai tangan pada saat menggoreng.
Sebaiknya anda membalik ikan yang anda goreng pada saat kondisi ikan sudah cukup kering pada bagian bawah, sehingga tidak mengakibatkan lengket. Hal ini juga berguna jika anda menggoreng makanan lain selain ikan, membolak balik makanan saat sedang digoreng selain dapat mengakibatkan lengket dan meletup, membolak balik makanan saat belum cukup kering dapat menyebabkan makanan yang digoreng menjadi hancur.
5. Tambahkan Sedikit perasan Lemon
Menambahkan perasan lemon ke dalam minyak ke penggorengan bisa membantu anda saat menggoreng agar tidak meletup. Caranya : Cukup masukan sedikit perasan lemon ke dalam minyak yang ada dalam penggorengan. Cara ini dapat menurunkan resiko ikan lengket dan perasan lemon dapat menurunkan risiko ikan meletus atau meletupkan minyak ketika digoreng.
6. Menambahkan Garam ke Minyak di Penggorengan
Banyak yang masih belum tau jika menambahkan sedikit garam ke minyak bisa membuat minyak tidak meletup saat menggoreng. Caranya adalah Tambahkan garam saat minyak dipanaskan, biarkan sampai larut dengan sendirinya dan jangan diaduk – aduk. Jika sudah larut, Anda bisa menggunakan untuk menggoreng seperti biasa.
7. Tambahkan Sedikit Tepung Terigu ke Dalam Minyak
Tambahkan sedikit tepung terigu pada minyak goreng sebelum menggoreng masakan. Tips ini paling sering dipakai di banyak tempat dan sudah terbukti bahwa menambahkan sedikit tepung saat menggoreng ikan dapat meminimalisir terjadinya ikan lengket di penggorengan dan meletup. Karena tepung terigu dapat menyerap kandungan air pada bahan makanan yang digoreng, sehingga tidak akan membuat minyak meletup.
8. Tambahkan Sedikit Potongan Jahe ke Dalam Minyak
Sama seperti prinsip tepung terigu, jahe yang dimasukkan kedalam minyak akan menyerap kandungan air. Sebelum menggoreng ikan, usahakan untuk merendam ikan dengan bumbu. Rendam ikan dengan bumbu minimal selama 1-2 jam seperti yang sudah dijelaskan pada point 1 di atas.
Itu dia beberapa tips menggoreng ikan agar tidak meletup-letup. Jadi tak perlu takut lagi ya! (DH/WS/DV).
